猪の脚をいただきました

今日、岩波で建て方の作業を見ていましたら、近所の猟師さんが来て、「昨日獲れた」という猪の後ろ脚を一本丸々くださいました。猟師さんによれば、この辺りは野生動物による田んぼや農地などへの被害が多いらしく、僕も今後畑をやるとなると、色々と対策が必要になるのだろうなと思います。

さて、どうやって食べよう。これまでにも何度かお肉をいただきましたが、こんな大きなのは初めて。これまでは薄切りにして炒めたり、塊のままグリルしたり、カレーに入れたり、色々試してみましたが、今日はカツにしてみました。

イノシシカツ、うまっ！豚よりも臭みがなく、脂が少ないので、とてもさっぱりしています。カツもありだな。